Kifejezéskereső

  • ELI
  • ELIELI

Tartalomjegyzék

  • Szerkezet

9/1998. (VIII. 7.) FVM rendelet

a szakmai követelmények kiadásáról szóló, többször módosított 64/1994. (XII. 15.) FM rendelet módosításáról1

1998.08.14.

A szakképzésről szóló 1993. évi LXXVI. törvény 5. §-a (1) bekezdésének b) pontjában foglalt felhatalmazás alapján a következőket rendelem el:

1. § A szakmai követelmények kiadásáról szóló 64/1994. (XII. 15.) FM rendelet melléklete az e rendelet mellékletében foglaltakkal egészül ki.

2. § E rendelet a kihirdetését követő 7. napon lép hatályba.

Melléklet a 9/1998. (VIII. 7.) FVM rendelethez


Az állam által elismert – a földművelésügyi
és vidékfejlesztési ágazatba tartozó – szakképesítések szakmai követelményei jegyzékének kiegészítése
-------------------------------------------------------
Sorszám OKJ azonosító szám Szakképesítés megnevezése
-------------------------------------------------------
168. 55 6222 01 Élelmiszeripari menedzser

ÉLELMISZERIPARI MENEDZSER
szakképesítés szakmai és vizsgáztatási követelményei

I. A szakképesítés adatai
az Országos Képzési Jegyzék szerint

1. A szakképesítés azonosító száma: 55 6222 01

2. A szakképesítés megnevezése: Élelmiszeripari menedzser
– Technológus szakirány.
– Gépész szakirány.
– Vállalkozó szakirány.

3. A szakképesítés megszerzésének előfeltételei
– középiskolai végzettség,
– egészségügyi alkalmasság.

II. A szakképesítés munkaterületei

1. A szakképesítéssel ellátható tevékenységek
----------------------
A tevékenység (munkakör, foglalkozás, vállalkozás stb.)
FEOR száma megnevezése
----------------------
5116 Élelmiszeripari bemutató asszisztens

2. A szakképesítéssel rokon tevékenységek
----------------------
A tevékenység (munkakör, foglalkozás, vállalkozás stb.)
FEOR száma megnevezése
----------------------
1324 Kereskedelmi tevékenységet folytató részegység vezetője
1326 Szállítási, szállítmányozási és raktározási tevékenységet folytató részegység vezetője
1331 Üzleti szolgáltatási tevékenységet folytató részegység közvetlen vezetője
1358 Szolgáltatási tevékenységet folytató részegység közvetlen irányítója
3113 Hús- és baromfitechnikus
Tartósítóipari technikus
Tejipari technikus
3124 Zöldségtermesztő és -feldolgozó szaktechnikus
6121 Gyümölcstermesztő és -feldolgozó szaktechnikus
7219 Egyéb élelmiszergyártók, -feldolgozók és -tartósítók
7439 Élelmiszeripari gépész

3. A képesítés célja
Az akkreditált iskolarendszerű felsőfokú szakképzésünk célja olyan korszerű élelmiszeripari menedzser szemlélettel és legalább alapfokú nyelvismerettel rendelkező szakemberek képzése, akik jártasak az élelmiszer-technológiában, élelmiszer-gépészetben, élelmiszeripari műveletekben, és egy adott szakirányú polarizált elméleti és gyakorlati szakismerettel rendelkeznek. A gazdasági jellegű modulok oktatása hármas célt szolgál:
– annak a gazdasági-gazdaságpolitikai környezetnek a megismerését, amelyben a vállalkozások működnek,
– a vállalkozások belső mozgástörvényeinek, működési mechanizmusának a megismerését,
– a vállalkozások belső és külső kapcsolatrendszerét jelentő ügyviteli, levelezési, adminisztrációs feladatok ellátására, gyakorlati végzésére való felkészítést.
Ismerik a kis-, közepes és nagyvállalkozások alapítási és szervezési feltételeit és szabályait. Képesek önálló kisvállalkozások alapítására, üzemeltetésére, és komplex szemléletükkel nagyvállalkozásoknál hasznos segítői lehetnek a vállalkozás működtetésének, minőségbiztosításának, segítve a mérnöki munkát.
E modul- és kreditrendszerű képzés lehetővé teszi más szakirányú – rövidített képzésű – végzettség megszerzését is, és a megszerzett kreditpontjaik beszámításával vertikálisan (főiskolai képzésben) folytathatják tanulmányaikat.
a) Az élelmiszeripari technológus menedzserképzés célja olyan korszerű élelmiszer-technológiai (húsipari, tejipari, konzervipari) ismeretekkel rendelkező szakemberek képzése, akik az élelmiszer-technológia elméleti és gyakorlati szakismeretein túlmenően megfelelő élelmiszergépészeti és élelmiszer-menedzseri szemlélettel rendelkeznek.
Képesek a húsipari, tejipari és konzervipari ágazatokban megfelelő irányítással – a vállalkozások indításában, működtetésében, a technológiai folyamatok szervezésében és ellenőrzésében, minőségi termékek előállításában – önálló feladatok végzésére.
b) Az élelmiszeripari gépész menedzserképzés célja olyan technológusi és vállalkozási szemlélettel is rendelkező szakemberek képzése, akik részt vesznek az élelmiszeripari gépek beállításában és üzemeltetésében. Mérnök irányításával élelmiszeripari gépek tervezésében és telepítésében is foglalkoztathatók.
c) Az élelmiszeripari vállalkozó menedzserképzés célja olyan korszerű technológiai és gépészeti szemlélettel is rendelkező szakemberek képzése, akik – kisvállalkozásokban önállóan, nagyvállalkozásokban irányítással – képesek üzleti tervet készíteni és megvalósítani, kereskedni, számviteli, pénzügyi, valamint ügyviteli és adminisztrációs tevékenységet végezni.

4. A munkaterület jellemzése
Az élelmiszeripari menedzser munkaterülete a vezetésében és irányításában felmerülő szakmai kérdések véleményezése, a problémák komplex kezelése, az optimális megoldások kiválasztása és azok végrehajtásának ellenőrzése, azaz
– élelmiszeripari gyártási folyamat technológiai és gépészeti működtetése, irányítása, ellenőrzése,
– az áruforgalmi folyamatok (beszerzés, készletezés, értékesítés) tervezése, szervezése, irányítása, ellenőrzése,
– a nyereséges gazdálkodáshoz szükséges pénzügyi és számviteli előírások betartása és betartatása,
– kül- és belföldi piaci helyzethez való eredményes alkalmazkodás,
– marketing stratégiák kidolgozása,
– munkáltatói és munkavállalói érdekek érvényesítése,
– a vállalkozás ügyviteli feladatainak ellátása, ügyiratkezelés, levelezés bonyolítása, üzleti partnereivel munkatársaival szakmai kapcsolat létesítése és ápolása.
A szakképesítés korszerű középszintű irányítói, vezetői tevékenység végzésére, továbbá önálló vállalkozás alapítására is jogosít.

III. A szakképesítés szakmai követelményei

1. A foglalkozás gyakorlása során előforduló legfontosabb feladatcsoportok
Az élelmiszeripari menedzser képes legyen:
– Kommunikálni (befogadni és felhasználni az információkat, információt átadni, csoportot vezetni és irányítani, tárgyalási technikát alkalmazni, idegen nyelvet alapfokon használni, telekommunikációs eszközöket használni).
– Élelmiszeripari gyártási folyamatot végezni (alap-, segéd- és csomagolóanyagokat használni, általános élelmiszeripari műveleteket, technológiákat feldolgozó berendezéseket üzemeltetni, részt venni gyártás- és gyártmányfejlesztésben).
– Élelmiszeripari gyártási folyamatot irányítani (gazdálkodni a rendelkezésre álló emberi erőforrásokkal, biztosítani a gyártáshoz a szükséges alap-, segéd- és csomagolóanyagokat, biztosítani a berendezések folyamatos működőképességét, betartani a technológiai előírásokat, átadni a szakmai ismereteket).
– Ellenőrizni (folyamatosan ellenőrizni és szükség esetén beavatkozni a termék minőségének biztosítása érdekében, ellenőrizni a higiéniai, biztonságtechnikai és környezetvédelmi előírások betartását).
– Gazdasági környezetet értékelni (alkalmazkodni a piacgazdaság változásaihoz, gazdasági számításokat végezni és elemezni, részt venni vállalkozás megalapításában és megszüntetésében, számviteli és pénzügyi alapműveleteket végezni, számítógépes programokat használni).
– Ügyviteli adminisztrációs tevékenységet végezni és irányítani (ügyviteli előírásokat alkalmazni, irodatechnikai eszközöket használni, hivatalos levelezést folytatni).
– Önmagát fejleszteni (folyamatosan figyelemmel kísérni szakterülete fejlődését, részt venni továbbképzéseken).
Közös élelmiszer-technológiai és gyártásismereti, élelmiszeripari gépészeti műveletek, mérések alapjai, továbbá számviteli, pénzügyi, vállalatgazdasági, jogi, marketing és szervezési alapismeretek, amelyek alapját képezik a három szakirányú képzésnek. A technológiai, gépészeti és vállalkozó szakirány elméleti és gyakorlati képzési elemekből épül fel.

2. Elmélet területén

Ismeret szintjén tudja:
– az alapvető kommunikációs technikákat és eszközök használatát,
– az élelmiszeripari nyersanyagokat és késztermékeket,
– az élelmiszeripari környezetvédelmi, higiéniai, élelmezés-egészségügyi, biztonsági, felelősségi és munkavédelmi előírásokat.

Megértés szintjén tudja:
– a (hús-, tej- és konzervipari) szaktechnológiát,
– az élelmiszeripari gyártási folyamatokat,
– a csomagolástechnikát,
– az élelmiszeripari gépek szerkezetét és működési elvét,
– az élelmiszeripari műveleteket, technológiákat és azok gazdasági folyamatait,
– az élelmiszeripar nemzetgazdasági, világgazdasági környezetét, a gazdaságpolitikai normákat,
– az egyszeres könyvvitel számviteli pénzügyi rendszerét,
– az alapvető marketing és szervezési módszereket,
– a vállalkozások alapításával, működtetésével és megszüntetésével kapcsolatos alapvető eljárási, pénzügyi, számviteli, munkaügyi, társadalombiztosítási és adózási jogszabályokat.

Legyen képes az elsajátított ismeretek folyamatos fejlesztésére és a későbbiekben alkalmazás szintre emelésére.

3. Gyakorlat területén
Jártasság szintjén legyen képes:
– kommunikálni: információkat befogadni, felhasználni és átadni, tárgyalási technikákat alkalmazni, alapfokon legalább egy idegen nyelven kommunikálni, számítógépes és telekommunikációs eszközöket használni,
– irányítani és ellenőrizni a szaktechnológiai gyártási folyamatokat, minőségbiztosítás és minőségszabályozás, valamint a környezetvédelem elemeit szem előtt tartva,
– élelmiszeripari gépeket üzemeltetni,
– elemezni az alapvető gazdálkodási összefüggéseket,
– ellátni az egyszeres könyvvitelt vezető vállalkozás alapításával, működtetésével és megszüntetésével kapcsolatos számviteli, pénzügyi és munkaügyi feladatokat.

IV. A szakképesítés vizsgakövetelményei

1. A szakmai vizsgán számon kérhető témák

1.1. Elmélet
– az alapvető kommunikációs technikák és eszközök,
– a viselkedési és gazdaságetikai normák,
– munkavégzési és munkaerő-piaci viszonyok,
– környezetvédelmi, higiéniai élelmezés-egészségügyi és munkavédelmi előírások,
– a minőségbiztosítás,
– gazdasági matematikai, műszaki fizikai, élelmiszer-kémiai, biológiai és mikrobiológiai, közgazdasági ismeretek,
– élelmiszer-technológiai és gyártásismeretek alapjai és a szakirányú képzésnek megfelelő élelmiszeripari szaktechnológiák,
– élelmiszeripari gépészet alapjai, élelmiszeripari műveletek, élelmiszeripari mérések és élelmiszeripari műszerek,
– a méréshez kapcsolódó szabványok és egyéb szabályozási elvárások,
– az élelmiszerexport nemzetgazdasági és világgazdasági környezete,
– az egyszeres könyvvitel számviteli és pénzügyi rendszere,
– az alapvető marketing és szervezési módszerek,
– vállalkozások alapításával, működtetésével és megszüntetésével kapcsolatos eljárási, pénzügyi, számviteli, munkaügyi, társadalombiztosítási és adózási szabályok.

Szakirányok szerinti témák
a) Technológus élelmiszeripari menedzser szakiránynál:
– választott (hús vagy tej vagy konzerv) szaktechnológia,
– feldolgozási folyamatok, annak megszervezése és ellenőrzése,
– minőség és minősítés,
– csomagolás és környezetgazdálkodás.
b) Gépész élelmiszeripari menedzser szakiránynál:
– élelmiszeripari gépek, berendezések, csomagológépek szerkezete, működése, üzemeltetésük állapotvizsgálata és karbantartásuk elvei.
c) Vállalkozó élelmiszeripari menedzser szakiránynál:
– kettős könyvelés számviteli és pénzügyi rendszerének alapjai,
– adó- és társadalombiztosítási rendszer alapelemei,
– üzleti terv részei és a tervkészítés módszerei,
– áruforgalmi tevékenység szervezésének és irányításának személyi és tárgyi feltételei, szabályai.

1.2. Gyakorlat
– tárgyalási technikák,
– számítógépes és telekommunikációs eszközök,
– üzleti érintkezésben használatos alapvető etikai és protokoll szabályok.
a) Technológus szakiránynál:
– szaktechnológiai részfeladatok megoldása: nyersanyag átvétel, feldolgozás, csomagolás, raktározás témakörökben,
– minőséggel és minősítéssel kapcsolatban feladatok megoldása.
b) Gépész szakiránynál:
– élelmiszeripari gépek, berendezések, csomagológépek üzemeltetése,
– a számítógéppel vezérelt élelmiszeripari gépek üzemeltetésének alapjai.
c) Vállalkozói szakiránynál:
– üzleti terv készítése,
– könyvelési, számviteli és pénzügyi feladatok,
– gazdaságossági számítások,
– marketing technikák alkalmazása.

2. A szakmai vizsga részei
A szakmai vizsgáztatás szempontjaira a 10/1993. (XII. 30.) MüM rendelet az irányadó.

2.1. Írásbeli vizsga

Az írásbeli vizsgára a vonatkozó MüM rendeletben meghatározott időt kell biztosítani.

Az írásbeli vizsga témakörei a következők:
a) Technológus szakiránynál:
A) Szaktechnológiák, minőség, minősítés és környezetgazdálkodás.
B) Élelmiszeripari gépészet alapjai, műveletek és mérések.
C) Számviteli, vállalatgazdasági és szervezési ismeretek.
b) Gépész szakiránynál:
A) Élelmiszeripari gépek és csomagológépek.
B) Élelmiszer-technológia alapjai és gyártásismeret.
C) Számviteli, vállalatgazdasági és szervezési ismeretek.
c) Vállalkozó szakiránynál:
A) Számviteli, pénzügyi és kereskedelmi ismeretek.
B) Élelmiszer-technológia alapjai és gyártásismeret.
C) Élelmiszeripari gépészet alapjai, műveletek és mérések.

Az A) feladat az írásbeli összpontszámának 50%-át, a B) és C) feladatok pedig 25-25%-át adják.

2.2. Gyakorlati vizsga

A gyakorlati vizsga az alábbi részekből áll:
– Élelmiszeripari technológiai folyamat működtetése.
– Az alkalmazott műszaki berendezések működtetése.
– Üzleti terv készítése.
– Szakdolgozat készítése.

A szakdolgozatban a jelöltnek bizonyítania kell egy meghatározott téma kidolgozásával, hogy mennyire képes a tanult elméleti és gyakorlati ismereteket hasznosítani, tudásanyaga alapján a komplex ismeretanyagot egységes egésszé alakítani.
A szakdolgozat témája szabadon választható a szakmai érdeklődésen belül, ha azt a képző intézmény által elfogadott gyakorlatorientált témakörökhöz kapcsolódik.
A jelölt legyen képes a szakmai programokra felépített, a magyar nyelv szabályai szerint összeállított, szakmai és formai követelményeknek megfelelő szakdolgozat elkészítésére, melyet a publikációk, valamint az egyéni mérés és tapasztalat alapján értékel.
A végső gyakorlati osztályzatot ezek jegyeinek egyszerű számtani középértéke adja.

2.3. Szóbeli vizsga

A szóbeli vizsga a teljes ismeretanyagot felölelő, az FVM által meghatározott komplex tételsor egy adott tételének kifejtéséből áll.
A szóbeli vizsga témakörei:
A) – Általános élelmiszertechnológiai ismeretek, élelmiszeripari gyártásismeret, élelmiszeripari minőség, csomagolás és környezetgazdálkodási ismeretek, élelmiszeripari műveletek ismerete.
– Általános gazdasági, vállalkozáselméleti és jogi ismeretek.
– Pénzügyi, számviteli és adózási, marketing és szervezési ismeretek.
– Szakiránynak megfelelő ismeretek.
B) Szakdolgozat megvédése.

2.4. A felmentés feltételei
A vizsgarészek alól felmentés nem adható.

2.5. A vizsgára bocsátás feltételei
A hallgató igazolni tudja, hogy
– a vizsgát megelőző oktatást eredményesen elvégezte,
– teljesítette az előírt nyári gyakorlatot,
– rendelkezik legalább alapfokú vagy azzal egyenértékű nyelvvizsgával,
– megírta szakdolgozatát, és azt legalább elégséges osztályzatra javasolták a bírálók.

V. A szakképesítés vizsgáztatási követelményei

1. A felkészítés és vizsgáztatás követelményei
A vizsgára való felkészítés során az iskolarendszerű felsőfokú szakképzésben az elméleti tárgyakat oktatóknak a szakterületnek megfelelő tanári vagy felsőfokú szakmai végzettséggel kell rendelkezniük.
A gyakorlati képzést szakirányú főiskolai és pedagógiai, kivételes esetben, ha más jogszabály eltérően nem rendelkezik, középfokú szakmai végzettséggel vagy középfokú végzettséggel és legalább 5 éves szakirányú gyakorlattal rendelkező szakemberek végezhetik.
A szakmai vizsgán a vizsgabizottság tagjainak, illetve a segítő, kérdező tanároknak az előzőekben meghatározott végzettséggel kell rendelkezniük.
Vizsgára való felkészítést, illetve vizsgát csak olyan képzőhely folytathat, amely rendelkezik a szakmai követelmények elsajátításához szükséges felszerelésekkel, eszközökkel, vagy szerződéses keretek között biztosítani tudja ezeket.
A szükséges tárgyi feltételek:
– élelmiszer-technológiai műhely, műveleti műhelycsarnok és berendezései,
– élelmiszeripari gépészeti berendezések,
– laboratóriumi eszközök, felszerelések,
– számítástechnikai berendezések, gyakorló számítógéppark.

2. Az iratkezelés szabályai
Szakmai vizsga szervezésével csak olyan intézmény bízható meg, amely rendelkezik az oktatási intézményekre érvényes iratkezelési szabályzattal.
Az iratkezelés szabályainál a nevelési és oktatási intézmények működéséről kiadott 11/1994. (VI. 8.) MKM rendeletben, illetve a szakmai vizsgáztatás általános szabályairól és eljárási rendjéről szóló 10/1993. (XII. 30.) MüM rendeletben foglaltak az irányadók.
1

A rendeletet a 93/2004. (V. 26.) FVM rendelet 3. § (2) bekezdése hatályon kívül helyezte, 2004. június 3. napjával.

  • Másolás a vágólapra
  • Nyomtatás