Kifejezéskereső

  • ELI
  • ELIELI

Tartalomjegyzék

  • Szerkezet

77/2003. (VII. 4.) FVM rendelet

a vágósertések vágás utáni minősítéséről és a hasított féltestek kereskedelmi osztályba sorolásáról szóló 15/1998. (IV. 3.) FM rendelet módosításáról1

2003.07.12.

Az agrárpiaci rendtartásról szóló 2003. évi XVI. törvény 32. §-ának (1) bekezdésében kapott felhatalmazás alapján a 15/1998. (IV. 3.) FM rendeletet (a továbbiakban: R.) a következők szerint módosítom:

1. § Az R. 1. §-a helyébe a következő rendelkezés lép:

1. § ,,(1) A rendelet hatálya a vágóállatok vágás utáni minősítéséről szóló FVM rendelet 1. §-ában foglaltak szerinti, a vágóhíd üzemeltetőjére, a minősítő szervezetre és minősítőre, a termelőre, a kereskedőre, az Országos Mezőgazdasági Minősítő Intézetre (a továbbiakban: OMMI), valamint az adatbázist működtető Vágóállat és Hústermék Tanácsra (a továbbiakban: VHT) terjed ki.
(2) A rendelet előírásait az alábbi kategóriájú kereskedelmi értékesítésre kerülő vágósertésekre kell alkalmazni:

Vtsz.

Megnevezés

Régi megnevezés

0103911000

50 kg-nál kisebb tömegű háziasított fajták

Vágósüldő (hízó)

0103921100
0103921900

Legalább egyszer ellett, legalább 160 kg tömegű kocák
Másféle

Tenyésztésből kiselejtezett vágósertés

 

 

Vágósertés (hízó) máshova nem sorolt

 

 

Egyéb vágósertés (hízó)

0103921900

Másféle

Egyéb vágósertés (hízó), hús jellegű

 

 

Egyéb vágósertés (hízó), zsír jellegű

 

 

Szérumsertés, 80–150 kg közötti hússertés

''

2. § Az R. 2. §-a helyébe a következő rendelkezés lép:

2. § ,,E rendelet alkalmazásában:
a) sertés vágott (fél) test: a levágott sertés kivéreztetve (a gerinc hosszanti középvonalában kettéhasítva), szőr, köröm, fülgomba, szem, nemi szervek, belsőség (nyelv, szív, máj, tüdő, vese, bélgarnitúra, agy- és gerincvelő) nélkül, de szalonnával, hájjal és rekeszizommal;
b) meleg súly: az a) pont szerint előkészített sertés vágott test súlya szúrás után nem több, mint negyvenöt perccel;
c) vágott test hideg súlya: a meleg súly kétszázalékos csökkentésével számított érték;
d) a sertés vágott test színhústartalma: a levágott sertés teljes szövetszétválasztásával nyert tiszta vörös, harántcsíkolt izmok súlyának és a vágott testek hideg súlyának a hányadosa;
e) az osztályba sorolás alapja: sertés vágott testnél a becsült színhústartalom százalékos értéke;
f) azonosító jel: a tulajdonos és az állat egyedazonosságának megállapítására alkalmas vágósertés jelölés, a mindenkor hatályos rendelet szerinti azonosító jellel;
g) minősítés: az e rendeletben meghatározott feltételek szerinti minősítő módszer alkalmazása és az ez alapján történő osztályba sorolás;
h) minősítő módszer: a mérési eljárásból, a mérőeszközből és a hozzá tartozó regressziós egyenletből áll;
i) minőséget tanúsító jel: a kereskedelmi osztályokat tanúsító betűjel;
j) minősítő: a vágósertések minősítésre külön jogszabály szerint jogosult, minősítő szervezet keretében munkaviszony vagy munkavégzésre irányuló egyéb jogviszony alapján foglalkoztatott természetes személy;
k) minősítő szervezet: a vágósertések minősítésre külön jogszabály szerint jogosult, Magyarországon bejegyzett, jogi személy vagy jogi személyiséggel nem rendelkező gazdasági társaság;
l) termelő: vágósertést előállító tenyésztő, hizlaló;
m) vágósertés kis- vagy nagykereskedő: a vágósertést a termelőtől megvásárló, vágóhídnak értékesítő vállalkozó.''

3. § Az R. 3. §-ának (1)–(3) bekezdése helyébe a következő rendelkezések lépnek:

,,(1) Az 1. § (2) bekezdésében meghatározott valamennyi 50–120 kilogramm meleg súlyú sertés vágott testet az engedélyezett minősítő módszerekkel kell minősíteni és osztályba sorolni.
(2) A 120 kilogramm meleg súlyt meghaladó sertés vágott testet minősíteni nem kell, azonban a minősítőnek az M1, M2, illetve a V jelzéseket az osztályba sorolásnak megfelelően a vágott féltesteken fel kell tüntetni.
(3) A minősítést csak akkor lehet elvégezni, ha az azonosítás a vágóállatok vágás utáni minősítéséről szóló FVM rendelet 13. §-ában foglaltak szerint megtörtént, és a vágósertések technológiai előkészítését a 2. § a) pontja szerint megfelelően elvégezték.''

4. § (1) Az R. 4. § (1) bekezdése a) és b) pontjának bevezető mondata helyébe a következő rendelkezések lépnek:

,,a) A 3. § (1) bekezdés szerinti 50–120 kilogramm meleg súlyú sertés vágott test esetében:''
,,b) a 3. § (2) bekezdés szerinti 120 kilogramm meleg súlyt meghaladó sertés vágott test esetében:''

(2) Az R. 4. §-ának (3)–(6) bekezdése helyébe a következő rendelkezések lépnek:

,,(3) A sertés vágott test osztályba sorolása, illetve minősítése során olyan módszert kell alkalmazni, amely a sertés vágott test értékét a vágott test hideg súlyához viszonyított színhús aránya alapján határozza meg.
(4) A színhústartalom meghatározása becsléssel történik, amelynek a sertés vágott test súlyának, illetve az ágyékszalonna, a hátszalonna, valamint az izom vastagságának meghatározott mérési pontokon történő objektív mérésén kell alapulnia.
(5) A becslési eljárás során alkalmazott regressziós egyenletek felülvizsgálatáról, szükség szerinti módosításáról, az Európai Unió Bizottsága általi elfogadtatásáról és közzétételéről a földművelésügyi és vidékfejlesztési miniszter gondoskodik.
(6) A sertés vágott test kereskedelmi értéke nem kizárólag az osztályba sorolástól függ.''

(3) Az R. 4. §-a (7) bekezdésének bevezető mondata helyébe a következő rendelkezés lép:

,,A sertés vágott test színhústartalmának meghatározására csak statisztikailag igazolható és engedélyezett becslési eljárás alkalmazható az alábbi feltételek szerint:''

(4) Az R. 4. §-a a következő új (8) bekezdéssel egészül ki:

,,(8) A vágott testek vagy a vágott féltestek minősítését a vágóhídon, a vágás után a lehető leghamarabb, de legkésőbb a szúrást követő negyvenöt percen belül el kell végezni.''

5. § Az R. 5. §-a helyébe a következő rendelkezés lép:

5. § ,,A sertés vágott test minősítése, kereskedelmi osztályba sorolása az alábbi pontokban meghatározott eszközökkel és becslési eljárásokkal végezhető:
a) Fat-O-Meater (FOM) műszercsaládba tartozó szúrószondás (S70, S71, UNIFOM) és ultrahangos (UltraFom 200, AutoFom) műszer és a megfelelő becslési eljárás. Az UltraFom 200 műszer csak abban az esetben használható, amennyiben kiegészítő, a mérés helyét megjelölő berendezéssel látják el, mely az utólagos ellenőrzést lehetővé teszi. A becslési eljárás részletei a következők:
aa) a sertés vágott test színhústartalmát a következő képlet alapján kell kiszámítani:

Y = 54,043661–0,170496 x SZ1–0,568425 x
x SZ2+0,215384 x H2+0,048995 x W

ahol
Y = becsült színhústartalom (százalékban),
SZ1 = szalonnavastagság az 1-es mérési ponton (mm),
SZ2 = szalonnavastagság a 2-es mérési ponton (mm),
H2 = izomvastagság a 2-es mérési ponton (mm),
W = a vágott test meleg súlya (kg).

A fenti képletnek a műszer típusának megfelelő, a gyártó által kalibrált változatát kell alkalmazni.
ab) az oldalszalonna és az izom vastagságát a rendelet mellékletében foglalt 1. számú ábrán jelölt 1-es és 2-es mérési pontokon, a hátizom sávjában kell mérni,
ac) a képlet 50–120 kilogrammos sertés vágott testre érvényes;
b) az Országos Mérésügyi Hivatal által elfogadott, és az OMMI által engedélyezett mérőléc és a megfelelő becslési eljárás:
ba) a sertés vágott test színhústartalmát a következő képlet és e rendelet 1. számú mellékletében foglalt 2. számú ábra alapján kell kiszámítani


ahol
Y = színhústartalom (százalék),
SZ = szalonnaméret (mm) [a szalonnavastagság bőrkével együtt a vékonyabb helyen mérve, az ágyékizom felett (musc. glutaeus medius), (melléklet 2. számú ábra)],
H = húsméret (mm) [a rövidebb összeköttetés az ágyékizom elülső (cranialis) végétől, a gerinccsatorna felső (dorsalis) széléig vízszintesen mérve (melléklet 2. számú ábra)],

bb) a képlet 50–120 kilogrammos sertés vágott testre érvényes.''

6. § Az R. 6. §-ának (2) és (3) bekezdése helyébe a következő rendelkezések lépnek:

,,(2) A vágott test hideg súly meghatározása a meleg súly két százalékos csökkentésével történik.
(3) Ha a vágóhídon – műszaki, technológiai okok miatt – a szúrás és a mérlegelés között a negyvenöt perces időkorlát nem tartható, az OMMI engedélyével ez az időtartam meghosszabbítható. Meghosszabbítás esetén a két százalékos csökkentés minden további eltelt negyedóra után 0,1 százalékponttal mérséklődik.''

7. § Az R. 7. §-a helyébe a következő rendelkezés lép:

7. § ,,(1) A sertés vágott féltesteket a meleg súly mérését követő minősítés után a kereskedelmi (minőségi) osztályba sorolásnak megfelelő nagybetűs jellel (S/EUROP) kell ellátni.
(2) A betűknek, illetve számoknak legalább két centiméter nagyságúaknak kell lenniük. A jelölésre bármilyen nem mérgező, véletlenszerűen eltávolíthatatlan hőálló tinta, ráakasztott címke vagy más elfogadott módszer alkalmazható. Jelölésként csak olyan címke használható, amely nem távolítható el és nem rongálható meg. A minősítő általi jelölést a kereskedelmi értékesítésig vagy a feldolgozásig tilos eltávolítani.
(3) A kereskedelmi osztályba sorolás akkor tekinthető hitelesnek, ha az S/EUROP betűjel alatt a minősítő azonosító száma és az OMMI jelölése is szerepel.''

8. § Az R. 8. §-a helyébe a következő rendelkezés lép:

8. § ,,(1) A kereskedelmi osztályba sorolás alapján a vágott féltesteket a hátsó comb bőrén vagy a csülök bőrrel fedett részén kell jelölni, az osztályba sorolásnak megfelelő betűjellel.
(2) A vágott féltestek osztályba sorolását a minősítő saját engedélyszámát tartalmazó bélyegzővel tanúsítja, amelyet az (1) bekezdésben meghatározott helyeken kell elhelyezni.
(3) A bélyegzőlenyomatnak összetéveszthetetlenül jól olvashatónak kell lennie.''

9. § Az R. a következő, új 8/A. §-sal egészül ki:

,,
8/A. § (1) A vágósertések vágás utáni minősítésével kapcsolatosan a központi adatbázist (a továbbiakban: adatbázis) a VHT működteti. A VHT az adatbázishoz – ellenőrzés céljából, alapadatokig történő, teljes körű és folyamatos hozzáférést biztosít költségtérítés nélkül az OMMI számára.
(2) A minősítő köteles a 2. számú mellékletben szereplő tartalommal napi jelentést készíteni, annak adatait közvetlenül az adatbázisba eljuttatni.
(3) A vágóhíd kéthetenként jelentést készít a 3. számú mellékletben meghatározottak alapján, amelyet köteles az adatbázisnak megküldeni.
(4) A VHT kétheti rendszerességgel – a 4. számú melléklet alapján – összesítőt készít, illetve havonta, megyénként összesíti a levágott sertések darabszámát és vágósúlyát. A VHT az összesítőket – megállapodás szerinti határidővel – megküldi a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium és az OMMI számára.''

11. § (1) Ez a rendelet a kihirdetését követő 8. napon lép hatályba.

(2) E rendelet 5. §-ának b) pontja 2003. december 31-én hatályát veszti.

(3) E rendelet 2. §-ának c), e), g), h), i) pontjai; a 4. §-ának (2), (7), (8) bekezdései; a 6. §-ának (1), (2) bekezdései, a 7. §-ának (1) bekezdése, valamint a 8. §-ának (1) bekezdése Magyarországnak az Európai Unióhoz történő csatlakozásáról szóló nemzetközi szerződést kihirdető törvény hatálybalépésének napján hatályát vesztik.

1. számú melléklet a 77/2003. (VII. 4.) FVM rendelethez

2. számú melléklet a 15/1998. (IV. 3.) FM rendelethez


A minősítés során a következő adatokat kötelező felvenni:
– a vágás helye, a minősítő hely azonosítója és a vágás időpontja;
– a vágóállatok darabszáma és azonosító jelei;
– a súlymérési adatok: egyedenként a vágott test meleg súlya;
– az egyedenkénti minősítési adatok az azonosító jel feltüntetésével:
= a kereskedelmi (minősítési) osztály betűjele,
= a színhústartalom százaléka (S/EUROP szerint);
– a termelő vagy a kereskedő azonosító adatai (név, lakcím, adóazonosító jel, illetve cég neve, székhelye, telephelye, adószáma, valamint egyéb más rendeletben előírt azonosító);
– a minősítő szervezet neve, székhelye, működési engedélyének száma;
– a minősítő neve, címe, működési engedélyének száma;
– az alkalmazott minősítési módszer megjelölése és az eszközök típusszáma.

2. számú melléklet a 77/2003. (VII. 4.) FVM rendelethez

3. számú melléklet a 15/1998. (IV. 3.) FM rendelethez


A vágóhíd által kötelezően felveendő adatok

Felvásárolt mennyiség összesen

Felvásárolt mennyiség megoszlása élősúlyban, valamint vágott melegsúlyban (darabszám és százalékos megoszlás):

 

SA

50 kg alatti

vágósüldő

 

 

S/EUROP

50–120 kg közötti

vágósertés

 

 

SF

120 kg feletti

vágósertés

 

 

M1

120 kg feletti

tenyésztésbe fogott húsjellegű koca

 

 

M2

120 kg feletti

egyéb koca és hízó

 

 

V

120 kg feletti

kan és kanlott

 

3. számú melléklet a 77/2003. (VII. 4.) FVM rendelethez

4. számú melléklet a 15/1998. (IV. 3.) FM rendelethez


A vágóhidakról készítendő összesítő jelentések
tartalmi követelményei

Felvásárolt mennyiség összesen

Felvásárolt mennyiség megoszlása élősúlyban, valamint vágott test melegsúlyra vonatkoztatva (darabszám és százalékos megoszlás):

 

SA

50 kg alatti

vágósüldő

 

 

S/EUROP

50–120 kg közötti

vágósertés

 

 

SF

120 kg feletti

vágósertés

 

 

M1

120 kg feletti

tenyésztésbe fogott húsjellegű koca

 

 

M2

120 kg feletti

egyéb koca és hízó

 

 

V

120 kg feletti

kan és kanlott

 


Vágás után minősített sertések darabszáma és százalékos megoszlása (S/EUROP szerint) és annak összesítése

Minőségi kategóriák átlagos vágott test súlya és annak összesítése

Nem minősített sertések darabszáma és százalékos megoszlása, a 120 kg melegsúlyt meghaladó hasított sertés darabszáma és százalékos megoszlása (ezen belül M1 darab és százalék; M2 darab és százalék; V darab és százalék), valamint egyéb nem minősített.
1

A rendeletet a 118/2008. (V. 8.) Korm. rendelet 9. §-ának 272. pontja hatályon kívül helyezte 2008. május 16. napjával.

  • Másolás a vágólapra
  • Nyomtatás