78/2003. (VII. 4.) FVM rendelet

a vágójuhok vágás utáni minősítéséről és kereskedelmi osztályba sorolásáról szóló 16/1998. (IV. 3.) FM rendelet módosításáról

2003.07.12.

Az agrárpiaci rendtartásról szóló 2003. évi XVI. törvény 32. §-ának (1) bekezdésében kapott felhatalmazás alapján a 16/1998. (IV. 3.) FM rendeletet (a továbbiakban: R.) a következők szerint módosítom:

1. § Az R. 1. §-a helyébe a következő rendelkezés lép:

1. § ,,(1) A rendelet hatálya a vágóállatok vágás utáni minősítéséről szóló FVM rendelet 1. §-ában foglaltak szerinti, a vágóhíd üzemeltetőjére, a minősítő szervezetre és minősítőre, a termelőre, a kereskedőre, valamint az Országos Mezőgazdasági Minősítő Intézetre (a továbbiakban: OMMI) terjed ki.

(2) A rendelet előírásait az alábbi kategóriájú kereskedelmi értékesítésre kerülő vágójuhokra kell alkalmazni:

Vtsz.	Megnevezés	Régi megnevezés
		Tejesbárány, 4–12 hetes, 12–25 kg (hízó)
0104103000	Bárány (1 éves korig)	Expressz pecsenyebárány, 12 héttől 7 hóig (hízó)
		Szokvány pecsenyebárány, 12 héttől 12 hóig (hízó)
0104108000	Más juh	Vágójuh, felnőtt (hízó)

2. § Az R. 2. §-a helyébe a következő rendelkezés lép:

2. § ,,E rendelet alkalmazásában:

a) vágott test (karkasz): a levágott juh teljes teste, véreztetés, zsigerelés és nyúzás után, a fej az atlanto-occipitális (az atlasz és az első csigolya közötti) ízületben elválasztva, a lábak a carpo-metacarpalis ízületben (lábtőízületben), illetve a tarso-metatarsalis (csánkízületben) elválasztva, a farok (a hatodik és hetedik farokcsigolya között elválasztva), a tőgy, a nemi szervek, a máj és a belsőség nélkül. A vese és a vesefaggyú a vágott test része;

b) meleg súly: az a) pont szerint előkészített vágott test súlya szúrás után nem több, mint negyvenöt perccel;

c) vágott test hideg súly: a meleg súly kétszázalékos csökkentésével számított érték;

d) az osztályba sorolás alapja: juh esetében az izmoltság és a faggyúborítottság alapján megállapított kategóriák;

e) azonosító jel: a tulajdonos és az állategyed azonosságának megállapítására alkalmas vágójuh jelölés, a mindenkori hatályos rendelet szerinti azonosító jellel;

f) minősítés: az e rendeletben meghatározott feltételek szerinti minősítő módszer alkalmazása és az ez alapján történő osztályba sorolás;

g) minősítő módszer: az e rendeletben rögzített követelményrendszer;

h) minőséget tanúsító jel: a kereskedelmi osztályokat tanúsító betű- és számjel;

i) minősítő: a vágójuhok minősítésre külön jogszabály szerint jogosult, minősítő szervezet keretében munkaviszony vagy munkavégzésre irányuló egyéb jogviszony alapján foglalkoztatott természetes személy;

j) minősítő szervezet: a vágójuhok minősítésre külön jogszabály szerint jogosult, Magyarországon bejegyzett, jogi személy vagy jogi személyiséggel nem rendelkező gazdasági társaság;

k) termelő: vágójuhot előállító tenyésztő, hízlaló;

l) vágójuh kis- vagy nagykereskedő: a vágójuhot a termelőtől megvásárló, vágóhídnak értékesítő vállalkozó, gazdasági társaság.''

3. § Az R. 3. §-ának (1) és (2) bekezdése helyébe a következő rendelkezések lépnek:

,,(1) Az 1. § (2) bekezdésében meghatározott valamennyi, 13 kilogrammot meghaladó tömegű vágott testet az engedélyezett minősítő módszerrel kell minősíteni és osztályba sorolni.

(2) A minősítést csak akkor lehet elvégezni, ha az azonosítás a vágóállatok vágás utáni minősítéséről szóló FVM rendelet 13. §-ában foglaltak szerint megtörtént, és a vágójuhok technológiai előkészítését a 2. § a) pontjának megfelelően elvégezték.''

4. § (1) Az R. 4. §-ának (2) bekezdése helyébe a következő rendelkezés lép:

,,(2) A vágott testeket a következő kategóriákba kell sorolni:

a) L = 12 hónaposnál fiatalabb vágójuh vágott testek;

b) S = más vágójuh vágott testek.''

(2) Az R. 4. §-ának (5) bekezdése helyébe a következő rendelkezés lép:

,,(5) A 13 kilogrammnál kisebb súlyú bárányok esetében az osztályba soroláskor a rendelet 3. számú melléklete szerint meghatározott minősítő követelményeket (vágott test súlya, hússzín, faggyúborítottság) kell alkalmazni.''

5. § Az R. 5. §-a következő új (2) bekezdéssel egészül ki, és a § eredeti szövege (1) bekezdésre változik:

,,(2) A vágott testek minősítését a vágóhídon, a vágás után a lehető leghamarabb, de legkésőbb a szúrást követő negyvenöt percen belül el kell végezni.''

6. § Az R. 6. §-ának (2) és (3) bekezdése helyébe a következő rendelkezések lépnek:

,,(2) A vágott test hideg súly meghatározása a meleg súly két százalékos csökkentésével történik.

(3) Ha a vágóhídon – műszaki, technológiai okok miatt – a szúrás és a mérlegelés között a negyvenöt perces időkorlát nem tartható, az OMMI engedélyével ez az időtartam meghosszabbítható. Meghosszabbítás esetén a kétszázalékos csökkenés minden további eltelt negyedóra után 0,1 százalékponttal mérséklődik.''

7. § Az R. 7. §-ának (2) és (3) bekezdése helyébe a következő rendelkezések lépnek:

,,(2) A betűknek, illetve számoknak legalább két centiméter nagyságúaknak kell lenniük. A jelölésre bármilyen nem mérgező, véletlenszerűen eltávolíthatatlan hőálló tinta, ráakasztott címke vagy más elfogadott módszer alkalmazható. Jelölésként csak olyan címke használható, amely nem távolítható el és nem rongálható meg. A minősítő általi jelölést a kereskedelmi értékesítésig vagy a feldolgozásig tilos eltávolítani.

(3) A kereskedelmi osztályba sorolás akkor tekinthető hitelesnek, ha a S/EUROP betűjel alatt a minősítő azonosító száma és az OMMI jelölése is szerepel.''

8. § Az R. a következő új 8/A. §-sal egészül ki:

8/A. § (1) A vágójuhok vágás utáni minősítésével kapcsolatosan a központi adatbázist az OMMI működteti.

(2) A minősítő köteles a 4. számú mellékletben szereplő tartalommal napi jelentést készíteni, annak adatait közvetlenül az adatbázisba eljuttatni.

(3) A vágóhíd kéthetenként jelentést készít az 5. számú mellékletben meghatározottak alapján, amelyet köteles az adatbázisnak megküldeni.

(4) Az OMMI kétheti rendszerességgel – a 6. számú melléklet alapján – összesítőt készít, illetve havonta, megyénként külön-külön összesíti a levágott juhok és bárányok darabszámát és vágósúlyát. Az OMMI az összesítőket – megállapodás szerinti határidővel – megküldi a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium számára. Az OMMI a Juh Terméktanács számára előre egyeztetett módon és tartalommal szolgáltat adatot.''

9. § Az R. 10. §-a helyébe a következő rendelkezés lép:

10. § ,,E rendelet a Magyar Köztársaság és az Európai Közösségek és azok tagállamai között társulás létesítéséről szóló, Brüsszelben, 1991. december 16-án aláírt Európai Megállapodás tárgykörében, a Megállapodást kihirdető 1994. évi I. törvény 3. §-ával összhangban az Európai Közösségek következő jogszabályaival összeegyeztethető szabályozást tartalmaz:

– a Tanács 2137/92/EGK rendelete a vágott juhok minősítésének közösségi rendjéről és a friss vagy hűtött vágott juhok közösségi szabványminőségének meghatározásáról, valamint a 338/91/EGK rendelet meghosszabbításáról,

– a Bizottság 461/93/EGK rendelete a vágott juhok minősítésének közösségi rendjére vonatkozó részletes szabályok megállapításáról.''

10. § (1) Az R. 1., 2. és 3. számú mellékletei helyébe e rendelet 1., 2. és 3. számú mellékletei lépnek.

(2) Az R. kiegészül e rendelet 4., 5. és 6. számú mellékleteivel.

11. § (1) Ez a rendelet a kihirdetését követő 8. napon lép hatályba.

(2) E rendelet hatálybalépésével egyidejűleg az R. 8. §-ának (2) bekezdése hatályát veszti.

(3) E rendelet 2. §-ának a), b), e), g), i) pontjai, 4. §-a, 5. §-a, 7. §-ának (1) bekezdése, valamint a 3. számú melléklete Magyarországnak az Európai Unióhoz történő csatlakozásáról szóló nemzetközi szerződést kihirdető törvény hatálybalépésének napján hatályát vesztik.

Dr. Németh Imre s. k.,
földművelésügyi és vidékfejlesztési miniszter

1. számú melléklet a 78/2003. (VII. 4.) FVM rendelethez

[1. számú melléklet a 16/1998. (IV. 3.) FM rendelethez]

Az izmoltság kifejezése

A vágott test profiljainak alakulása, különös tekintettel a főbb testtájakra (comb és far, gerinc, lapocka).

Izmoltsági osztály	További előírások
S Szuper	Comb és far: duplán izmolt. Rendkívül domború profilok.
	Gerinc: rendkívül domború, széles és vastag.
	Lapocka: rendkívül domború és vastag.

E Kiváló	Comb és far: nagyon vastag. Nagyon domború profilok.
	Gerinc: nagyon domború, a lapocka felé nagyon széles és vastag.
	Lapocka: nagyon domború és vastag.

U Nagyon jó	Comb és far: vastag. Domború profilok.
	Gerinc: a lapocka felé széles és vastag.
	Lapocka: vastag és domború.

R Jó	Comb és far: nagyobbrészt egyenes profilok.
	Gerinc: vastag, de a lapocka felé kevésbé széles.
	Lapocka: jól fejlett, de kevésbé vastag.

O Közepes	Comb és far: enyhén homorú profilok.
	Gerinc: keskeny és izomszegény.
	Lapocka: elkeskenyedő, izomszegény.

P Gyenge	Comb és far: homorú vagy nagyon homorú izomszegény profilok.
	Gerinc: keskeny, homorú és a csontok láthatóak.
	Lapocka: keskeny, lapos és a csontok láthatóak.

Az S osztály kivételével az osztályokon belül három alosztály alakítható ki amelyek jelölése: +; O; – .

2. számú melléklet a 78/2003. (VII. 4.) FVM rendelethez

[2. számú melléklet a 16/1998. (IV. 3.) FM rendelethez]

A faggyúborítottság mértékének jelölése

A felületi faggyú és a vágott test üregeiben lerakódott faggyú mennyiségének alakulása:

Faggyúborítottsági osztály	Kiegészítő előírások
1. Igen csekély	Külső	Faggyúlerakódás nem vagy csak nyomokban látható.
	Belső	Hasi üreg	A veséken faggyúlerakódás nem vagy csak nyomokban látható.
	Belső	Mellkasi üreg	A bordák között faggyúlerakódás nem vagy csak nyomokban látható.
2. Csekély	Külső	A vágott test egy részét vékony faggyúhártya borítja, amely a combokon kevésbé észrevehető.
	Belső	Hasi üreg	A vesék egy részén faggyú nyomokban vagy vékony rétegben látható.
	Belső	Mellkasi üreg	Bordaközi izmok tisztán láthatóak.
3. Közepes	Külső	A vágott test nagy részét vagy egészét vékony faggyúréteg borítja. A faroktőnél kissé megvastagodott faggyúréteg található.
	Belső	Hasi üreg	A vesék egy részét vagy egészét vékony faggyúréteg fedi.
	Belső	Mellkasi üreg	Bordaközi izmok még láthatóak.
4. Erős	Külső	A vágott test nagy részét vagy egészét vastag faggyúréteg borítja, amely vékonyabb lehet a combokon, a lapockákon pedig vastagabb lehet a faggyúréteg.
	Belső	Hasi üreg	A veséket faggyúréteg borítja.
	Belső	Mellkasi üreg	Bordaközi izmok faggyúval átszőttek lehetnek. A bordákon faggyúlerakódások lehetségesek.
5. Igen erős	Külső	Nagyon vastag faggyúréteg, faggyúlerakódások néha foltokban láthatók.
	Belső	Hasi üreg	A veséket vastag faggyúréteg borítja.
	Belső	Mellkasi üreg	A bordaközi izmok faggyúval átszőttek. A bordákon faggyúlerakódások láthatók.

A faggyúborítottsági osztályokon belül három alosztály alakítható ki amelyek jelölése: +; O; –

3. számú melléklet a 78/2003. (VII. 4.) FVM rendelethez

[3. számú melléklet a 16/1998. (IV. 3.) FM rendelethez]

A 13 kg alatti vágott test minősítő táblázat a rendelet 4. §-ának (5)–(6) bekezdéséhez

Kategória	A		B		C
Súly	≤7 kg		7,1–10 kg		10,1–13 kg
Minőségi osztály	1.	2.	1.	2.	1.	2.
Hússzín	világos rózsaszín	más szín vagy más faggyúborítottság	világos rózsaszín vagy rózsaszín	más szín vagy más faggyúborítottság	világos rózsaszín vagy rózsaszín	más szín vagy más faggyúborítottság
Faggyú- borítottság	(2), (3) osztály		(2), (3) osztály		(2), (3) osztály

A 13 kg alatti vágott test minősítés faggyúborítottságának jellemzői

Faggyúzottsági osztály	Leírás
1: nagyon csekély	Hiányzó vagy nagyon csekély faggyúborítottság.
2: csekély	Csekély faggyúborítottság mellett az izomzat majdnem mindenhol látható.
3: közepes	Az izomzat a comb és a far, valamint a lapocka kivételével majdnem mindenütt faggyúval fedett.
4: erős	Az izomzat faggyúval borított, de a comb és far, valamint a lapocka még helyenként látható, a mellkasban csekély faggyúdepó alakulhat ki.

4. számú melléklet a 78/2003. (VII. 4.) FVM rendelethez

4. számú melléklet a 16/1998. (IV. 3.) FM rendelethez

A minősítés során a következő adatokat kötelező felvenni:

– a vágás helye, a minősítő hely azonosítója és a vágás időpontja;

– a vágóállatok darabszáma és azonosító jele;

– a súlymérési adatok: a vágott test egyedenkénti meleg súlya;

– az egyedenkénti minősítési adatok az azonosító jel feltüntetésével:

a) 13 kg-ot meghaladó tömegű vágott test:

= az izmoltsági osztály betűjele (S/EUROP szerint),

= a faggyúborítottsági osztály számjele (1–5),

= az L vagy S kategória megjelölése,

b) 13 kg-nál kisebb tömegű vágott test:

= minőségi kategóriák (A , B, C súlykategóriák szerint),

= 1 és 2 minőségi osztály hússzín szerint,

= faggyúborítottsági osztály számjele (2), (3);

– a termelő vagy a kereskedő azonosító adatai (név, lakcím, adóazonosító jel, illetve cég neve, székhelye, telephelye, adószáma, valamint egyéb más rendeletben előírt azonosító);

– a minősítő szervezet neve, székhelye, működési engedélyének száma;

– a minősítő neve, címe, működési engedélyének száma.

5. számú melléklet a 78/2003. (VII. 4.) FVM rendelethez

5. számú melléklet a 16/1998. (IV. 3.) FM rendelethez

A vágóhíd által kötelezően felveendő adatok:

Felvásárolt mennyiség darabszáma összesen

Felvásárolt mennyiség darabszáma és százalékos megoszlása élősúlyban

4–12 hetes, 12–25 kg-os	tejes bárány
12 héttől 12 hónapos korig	szabvány pecsenye bárány
– ebből 12 héttől 7 hónapig	expressz pecsenye bárány
12 hó feletti	felnőtt vágójuh

6. számú melléklet a 78/2003. (VII. 4.) FVM rendelethez

6. számú melléklet a 16/1998. (IV. 3.) FM rendelethez

A vágóhidakról készítendő összesítő jelentések tartalmi követelményei:

Felvásárolt mennyiség darabszáma összesen

Felvásárolt mennyiség darabszáma és százalékos megoszlása élősúlyban

4–12 hetes, 12–25 kg-os	tejes bárány
12 héttől 12 hónapos korig	szabvány pecsenye bárány
– ebből 12 héttől 7 hónapig	expressz pecsenye bárány
12 hó feletti	felnőtt vágójuh

13 kg-ot meghaladó vágott testek esetében a minőségi kategóriák (S/EUROP szerint a faggyúborítottsági kategóriákkal együtt, illetve L és S kategóriák különválasztásával) szerinti darabszám és a minőségi kategóriák százalékos megoszlása és azok összesítése.

13 kg-ot meghaladó vágott testek esetében a minőségi kategóriák (faggyúborítottsági kategóriákkal együtt, illetve L és S kategóriák különválasztásával) szerinti átlagos vágott test súly és azok összesítése.

13 kg-nál kisebb súlyú vágott testek esetében a minőségi kategóriák (A, B, C súlykategóriák szerint, 1 és 2 minőségi osztály szerint, a faggyúborítottsági kategóriákkal együtt) szerinti darabszám és százalékos megoszlás, valamint azok összesítése.

Másolás a vágólapra
Nyomtatás

Önkormányzati rendeletek
Jogszabálykereső
{{ page.url }}

Megnyitottak

{{ page.url }}

Kifejezéskereső

Tartalomjegyzék

78/2003. (VII. 4.) FVM rendelet

a vágójuhok vágás utáni minősítéséről és kereskedelmi osztályba sorolásáról szóló 16/1998. (IV. 3.) FM rendelet módosításáról

Változott rendelkezések

Eszköztár

Megnyitottak

Megnyitottak