Kifejezéskereső

  • ELI
  • ELIELI

Tartalomjegyzék

  • Szerkezet

9/2003. (III. 13.) ESZCSM rendelet

az élelmiszerek vegyi szennyezettségének megengedhető mértékéről szóló 17/1999. (VI. 16.) EüM rendelet módosításáról

2003.03.21.

Az élelmiszerekről szóló 1995. évi XC. törvény 27. §-ának (11) bekezdésében foglalt felhatalmazás alapján – a földművelésügyi és vidékfejlesztési miniszterrel egyetértésben – a következőket rendelem el:

1. § Az élelmiszerek vegyi szennyezettségének megengedhető mértékéről szóló 17/1999. (VI. 16.) EüM rendelet (a továbbiakban: R.) 6. §-ának (2) bekezdése az alábbi l)–p) pontokkal egészül ki:

[(2) Ez a rendelet a Magyar Köztársaság és az Európai Közösségek és azok tagállamai közötti társulás létesítéséről szóló, Brüsszelben, 1991. december 16-án aláírt Európai Megállapodás tárgykörében, az azt kihirdető 1994. évi I. törvény 3. §-ával összhangban az Európai Közösségek alábbi jogszabályaival összeegyeztethető szabályozást tartalmaz]

,,l) a Bizottság 466/2001/EK rendelete az élelmiszerekben lévő egyes szennyező anyagok határértékeinek megállapításáról,
m) a Bizottság 221/2002/EK rendelete az élelmiszerekben lévő egyes szennyező anyagok határértékeinek megállapításáról szóló 466/2001/EK rendelet módosításáról,
n) a Bizottság 257/2002/EK rendelete az élelmiszerekben lévő egyes szennyező anyagok határértékeinek megállapításáról szóló 194/1997/EK és 466/2001/EK rendeletek módosításáról,
o) a Bizottság 472/2002/EK rendelete az élelmiszerekben lévő egyes szennyező anyagok határértékeinek megállapításáról szóló 466/2001/EK rendelet módosításáról,
p) a Bizottság 563/2002/EK rendelete az élelmiszerekben lévő egyes szennyező anyagok határértékeinek megállapításáról szóló 466/2001/EK rendelet módosításáról.''

2. § (1) Az R. 2. számú melléklete e rendelet 1. számú melléklete szerint egészül ki.

(4) Az R. 5. számú melléklete e rendelet 4. számú melléklete szerint módosul.

3. § Ez a rendelet a kihirdetését követő 8. napon lép hatályba.

Dr. Csehák Judit s. k.,
egészségügyi, szociális és családügyi miniszter

1. számú melléklet a 9/2003. (III. 13.) ESZCSM rendelethez

,,
2.10. Egyes élelmiszerek 3-monoklór-propán-1,2 diol (3-MCPD) tartalmának maximális szintje

Hidrolizált növényi fehérje legfeljebb 0,02 mg/kg 3-MCPD
Szójaszósz

A megadott legnagyobb szint 40% szárazanyag-tartalmú folyékony termékre vonatkozik.
A megengedhető mértéket a termék szárazanyag-tartalmával arányosan, ehhez viszonyítva kell értelmezni.''

2. számú melléklet a 9/2003. (III. 13.) ESZCSM rendelethez

,,
3.2. Élelmiszerek maximális fémtartalma
(valamennyi forrásból: környezeti, illetve technológiai szennyeződés, természetes tartalom)

Minden megállapított maximális szint az adott élelmianyag ehető részére, illetve fogyasztásra kész állapotára vonatkozik.

3.2.1. A Bizottság 466/2001/EK rendelete alapján átvett maximális szintek
3.2.1.1. Ólom
--------------------
Termék Maximális ólom szint mg/kg, nedves súly
--------------------
Tehéntej (nyers tej, tejalapú készítmények és hőkezelt tej előállítására szolgáló tej) 0,02
Csecsemők és kisgyermekek számára készült speciális tápszerek 0,02
Szarvasmarhafélék, juh, sertés és baromfi húsa 0,1
Kazein / kazeinátok (szárított) 1,0
Szarvasmarha, juh, sertés és baromfi ehető belsőségei 0,5
Halhús (kivéve a külön felsoroltakat) 0,2
Az alábbi tengeri halak húsa:
ezüst nyelvhal (Dicologlossa cuneata),
angolna (Anguilla anguilla),
pettyes tengeri sügér (Dicentrarchus punctatus),
lómakréla (Trachurus trachurus),
tengeri pórhal (Mugil labrosus labrosus),
közönséges kétcsíkú tengeri vörös keszeg (Diplodus vulgaris),
grunt (Pomadasys benneti),
európai szardínia (Sardina pilchard) 0,4
Rákok, a tengeri rák barna húsát kivéve 0,5
Kéthéjú puhatestűek / kagylók 1,0
Lábasfejűek (zsigerek nélkül) 1,0
Gabonatermékek, beleértve a hajdinát, friss és száraz hüvelyesek 0,2
Zöldségek, kivéve a káposztaféléket, leveles zöldségeket, friss fűszernövényeket és valamennyi gombát.
A burgonya esetén a maximális szint a hámozott burgonyára vonatkozik 0,1
Káposztafélék, leveles zöldségek és valamennyi termesztett gomba 0,3
Gyümölcsök, kivéve a bogyós- és aprószemű gyümölcsöket 0,3
Bogyós- és aprószemű gyümölcsök 0,2
Zsírok és olajok, beleértve a tejzsírt is 0,1
Gyümölcslevek, koncentrált gyümölcslevek közvetlen fogyasztásra és gyümölcsnektárok 0,05
Borok (beleértve a habzó borokat és kivéve a likőrborokat), aromásított boralapú italok és aromásított bortermék koktélok, almabor, gyümölcsborok 0,2

3.2.1.2. Kadmium
--------------------
Termék Maximális kadmium szint mg/kg nedves súlyra számítva
--------------------
Szarvasmarhafélék, juh, sertés és baromfi húsa 0,05
Lóhús 0,2
Szarvasmarha, juh, sertés és baromfi máj 0,5
Szarvasmarha, juh, sertés és baromfi vese 1,0
Halhús (kivéve a külön felsoroltakat) 0,05
Az alábbi tengeri halak húsa:
ezüst nyelvhal (Dicologlossa cuneata),
angolna (Anguilla anguilla),
európai szardella (Engraulis encrasicholus),
louvar (Luvarus imperialis),
lómakréla vagy érdesfarkú hal (Trachurus trachurus),
tengeri pórhal (Mugil labrosus labrosus),
közönséges kétcsíkú tengeri vörös keszeg (Diplodus vulgaris),
európai szardínia (Sardina pilchardus) 0,1
Rákok, a tengeri rák barna húsát kivéve 0,5
Kéthéjú puhatestűek / kagylók 1,0
Lábasfejűek (zsigerek nélkül) 1,0
Gabonatermékek, kivéve a korpát, csírát, gabonamagvakat és a rizst 0,1
Korpa, csíra, gabonamagvak és rizs 0,2
Szójabab 0,2
Zöldségek és gyümölcsök, a leveles zöldségek, friss fűszernövények, gombák, a szárukért termesztett növények, gyökérzöldségek és burgonya kivételével 0,05
Leveles zöldségek, friss fűszernövények, zeller és termesztett gombák 0,2
Szárukért termesztett zöldségek (spárga, articsóka, rebarbara), gyökérzöldségek a zeller kivételével, burgonya.
A burgonya esetén a maximális szint a hámozott burgonyára vonatkozik 0,1

3.2.1.3. Higany
--------------------
Termék Maximális higany szint mg/kg, nedves súly
--------------------
Halászati termékek (a külön felsoroltak kivételével) 0,5
ördöghalfélék (Lophius spp.),
pásztás farkashal (Anarhichas lupus),
fekete sügér (Dicentrarchus labrax),
menyhal (Molva dipterygia),
álbonitófélék (Sarda spp.),
angolnafélék (Anguilla spp.),
óriás laposhal (Hippoglossus hippoglossus),
kis tonhalfélék (Euthynnus spp.),
marlinfélék (Makaira spp.),
csuka (Esox lucius),
lapos bonitó (Orcynopsis unicolor),
portugál harcsa (Centroscymnes coelolepis),
rájafélék (Raja spp.),
lazac (Sebastes marinus, S. mentella, S. viviparus),
amerikai vitorláshal (Istiophorus platypterus),
farkos abroncshal, fekete abroncshal (Lepidopus caudatus, Aphanopus carbo),
cápa (valamennyi fajta), kígyómakréla (Lepidocybium flavobrunneum,
Ruvettus pretiosus, Gempylus serpens),
kecsegefélék (Acipenser spp.),
kardhal (Xiphias gladius),
tonhalfélék (Thunnus spp.) 1,0

3.2.2. Hazai maximális szintek

Élelmiszercsoport, illetve élelmiszerfajta

Fémtartalom, teljes tömegre számítva, mg/kg

As

Hg

Pb

Cd

Cu

Zn

Sajt

0,3

0,02

0,1

0,05

*

*

Túró

0,3

0,02

0,1

0,02

*

*

Tejszín, tejföl

0,1

0,02

0,05

0,05

*

*

Vaj

0,1

0,02

0,02

0,02

*

*

Húskészítmények (vörösáru, felvágott, töltelékes áru, füstölt hús stb.)

0,2

0,03

0,15

0,1

5,0

70,0

Tartósított húskészítmények fémdobozos csomagolásban (a májkrémek kivételével)

0,2

0,03

0,2

0,1

10,0

70,0

Májkrémek fémdobozos vagy tubusos csomagolásban

0,2

0,03

0,5

0,1

20,0

70,0

Vadhús és készítményei

1,0

0,05

0,5

0,1

5,0

60,0

Állati zsiradék, szalonna

0,1

0,01

0,1

0,02

0,5

5,0

Liszt, egyéb gabonaőrlemények (a korpát kivéve)

0,1

0,02

0,15

0,1

5,0

30,0

Rizs

0,3

0,02

0,15

0,2

5,0

30,0

Étkezési korpa (búza, árpa, rozs, zab)

0,1

0,02

0,3

0,2

*

*

Száraz hüvelyesek

0,5

0,02

0,2

0,1

*

*

Friss és fagyasztott gyümölcs

0,2

0,01

0,1

0,05

*

*

Szárított gyümölcs

2,0

0,05

1,0

0,5

*

*

Étkezési zselatin, pektin

0,5

0,02

5,0

0,2

20,0

50,0

Szárított zöldség

2,0

0,05

1,0

0,5

*

*

Tartósított zöldség- és gyümölcskészítmények fémdobozos csomagolásban

0,2

0,01

0,5

0,1

10,0

10,0

Tartósított zöldség- és gyümölcskészítmények üvegben

0,2

0,01

0,2

0,1

10,0

10,0

Paradicsompüré (28–30 refrakció%)

0,2

0,05

3,0

0,1

25,0

20,0

Termesztett friss gomba, gombakészítmények

0,5

0,05

0,3

0,1

10,0

20,0

Napraforgó mag, hántolt (nyers v. pirított)

0,2

0,02

0,5

0,6

*

*

Tojás

0,1

0,02

0,3

0,02

*

*

Tojáspor

0,5

0,08

1,5

0,1

*

*

Cukor (kristály, kocka, por)

0,1

0,02

0,5

0,02

2,0

3,0

Cukorka

0,1

0,02

0,5

0,02

5,0

5,0

Kakaópor

0,5

0,02

2,0

0,5

*

*

Csokoládé és csokoládékészítmények

0,5

0,01

1,0

0,5

*

*

Növényi zsiradék (étolaj, margarin)

0,05

0,02

0,1

0,02

0,4

5,0

Étkezési só

1,0

0,01

1,0

0,2

5,0

20,0

Fűszerek (a fűszerpaprika kivételével)

1,0

0,05

2,0

0,2

*

*

Fűszerpaprika

1,0

0,05

2,0

0,25

*

*

Étrend-kiegészítők

 

 

2,5**

0,5**

*

*

Zöldség- és gyümölcsalapú bébiétel készítmények

0,1

0,01

0,25

0,02

*

*

Szódavíz, szikvíz

0,05

0,001

0,05

0,005

1,0

1,0

Alkoholmentes üdítőitalok

0,1

0,01

0,1

0,05

5,0

5,0

Gyümölcs és zöldség ivólevek

0,1

0,01

0,1

0,03

5,0

5,0

Bor, sör és egyéb szeszes italok

0,1

0,01

0,2

0,02

10,0

10,0

Jelmagyarázat:

* A megjelölt élelmiszerre, illetve élelmiszercsoportra réz és cink határérték előírása nem szükséges, mivel e termények és termékek réz- és cinktartalmát döntő mértékben a természetes réz- és cinktartalom határozza meg. Kivételt képeznek a réztartalmú növényvédő szerekkel kezelt friss gyümölcs- és zöldségfélék, melyekre a réztartalom határértéke 10 mg/kg.
** Az étrend-kiegészítőkből ajánlott napi dózis figyelembevételével számított napi bevitel ólomból a 180 mikrogramm/fő, kadmiumból az 50 mikrogramm/fő értéket nem haladhatja meg.
''

3. számú melléklet a 9/2003. (III. 13.) ESZCSM rendelethez

,,
4.1. Mikotoxin maximális szintje élelmiszerekben

4.1.1. Aflatoxinok

Termék

Maximális szint μg/kg)

B1

B1+B2+G1+G2

M1

Dió, mogyoró, mandula, gesztenye, szárított gyümölcsök és ezek feldolgozott termékei (közvetlenül emberi fogyasztásra vagy élelmiszer-összetevőként való felhasználásra)*

2

4

–

Földimogyoró (ha emberi fogyasztás vagy élelmiszer-összetevőként való felhasználás előtt válogatással vagy más fizikai kezeléssel tisztítják)*

8

15

–

Dió, mogyoró, mandula, gesztenye, szárított gyümölcs és zöldség (ha emberi fogyasztás vagy élelmiszer-összetevőként való felhasználás előtt válogatással vagy más fizikai kezeléssel tisztítják)*

5

10

–

Édesipari termékek

1

1

–

Gabonafélék (beleértve a hajdinát, Fagopyrum spp) és gabonaőrlemények (közvetlen emberi fogyasztásra vagy élelmiszer-összetevőként való felhasználásra)

2

4

–

Gabonafélék (beleértve a hajdinát, Fagopyrum spp) a kukorica kivételével (közvetlen emberi fogyasztásra vagy élelmiszer-összetevőként való felhasználásra)

2

4

–

Fűszerek
– paprika (Capsicum spp) egész vagy őrölt, beleértve a csilit, csiliport
– bors (Piper spp) fehér és fekete
– szerecsendió (Myristica fragrans)
– gyömbér (Zingiber officinale)
– kurkuma (Curcuma longa)

5

10

–

Tej és tejtermékek (a felhasznált tej arányának megfelelően)

–

–

0,05

* A maximális szintek a héjas gyümölcs ehető részére vonatkoznak.

4.1.2. Ochratoxin A

Termék

Maximális szint μg/kg)

Gabona (beleértve a rizst és hajdinát)

5

Minden gabona eredetű termék beleértve az őrleményeket és a közvetlen emberi fogyasztásra kerülő gabona terményeket

3

Mazsola

10

Pörkölt kávé, kávé alapú termékek

10

Nyerskávé

15

Egyéb növényi élelmiszerek

10

4.1.3. Egyéb mikotoxinok

Termék

Mikotoxin

Maximális szint μg/kg)

Lisztek, őrlemények, müzli cereália része

Deoxinivalenol (DON)

1000

Zearalenon (F–2)

100

T–2 toxin

300

Étkezési korpa

Deoxinivalenol (DON)

1200

Gyümölcs- és zöldségkészítmények

Patulin

50

''

4. számú melléklet a 9/2003. (III. 13.) ESZCSM rendelethez


a) az R. 5. számú melléklete 9. pontja helyébe az alábbi rendelkezés lép:

,,

9. Nitrát (NO-3)

friss paraj (Spinacia oleracae)***
november 1.–március 31. között betakarított
április 1.–október 31. között betakarított


3000 mg/kg
2500 mg/kg

paraj, konzerv és gyorsfagyasztott

2000 mg/kg

friss saláta (Lactuca sativa L.)
üvegházi és szabadföldi, kivéve a jégsalátát


október 1.–március 31. között betakarított üvegházi/fóliás
szabadföldi


4500 mg/kg****
4000 mg/kg****

április 1.–szeptember 31. között betakarított üvegházi/fóliás
szabadföldi


3500 mg/kg****
2500 mg/kg****

jégsaláta, fodros endiviasaláta, széleslevelű ndiviasaláta üvegházi/fóliás
szabadföldi


2500 mg/kg****
2000 mg/kg****

bébi főzelékkonzerv

400 mg/kg

''

b) az R. 5. számú mellékletének jelmagyarázata az alábbiak szerint egészül ki:

,,*** A friss parajra előírt határérték nem vonatkozik a feldolgozásra kerülő friss parajra, amelyet nagy tételben szállítanak közvetlenül a termelőhelyről a feldolgozóüzembe.
**** A termelési módot jelző megfelelő jelölés hiányában a szabadföldi salátára megállapított határértéket kell alkalmazni.''
  • Másolás a vágólapra
  • Nyomtatás